Fui postergando, hasta hoy mismo, mi compromiso de escribir unas lineas sobre el Espíritu de los vinos de Cigales en la Semana Santa Gastronómica de Palencia.
Tal vez el aleteo de palmas y ramos de olivo del Domingo de Ramos, con más agua del cielo que sol, me recordó estas letras.
El compromosio de estos vinos de Castilla con Palencia no podía demorarse más. Los brazos abiertos de las instituciones palentinas, Ayuntamiento y Diputación fueron decisivas así como el hermanamiento con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Palencia.
Menús con imaginación, austeridad y múltiples recursos. Vinos con historia, colores y aromas, que desean y necesitan el apoyo gastronómico de estos días y de siempre en Palencia.
Semana Santa: reflexión, recogimiento, hermandad, familia y ocio despistado.
Una copa de vino y un olor de cocina palentina. Un buen momento que os desea el Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cigales, sus viñas, sus vinos y sus gentes.
Pascual Herrera
Presidente CRDO Cigales